Couteau Deba de maître 18cm

Couteau de cuisine de type Deba fabriqué par un maître-forgeron de katana.

Le couteau de type Deba (出刃) a été inventé à l'origine pour découper les poissons.
Mais actuellement, il est aussi bien utilisé pour découper la viande.
Avec sa forme large à la base et fine à sa pointe, le couteau Deba donne une sensation de pesanteur confortable à la main.


La lame est en acier de type Yasukihagane : le matériau le plus similaire à l'acier du sabre japonais. Le Yasukihagane est de grade "Aogami" (青紙), la meilleure qualité d'acier qui soit. Cet acier-là n'est utilisé que pour des lames de luxe, à destination des professionnels avertis. Le Aogami est notamment reconnu pour la solidité de sa lame, ainsi que la qualité et durabilité de son tranchant.

Travailler un tel acier requiert une maîtrise technique de haute-volée. L'artisan se doit donc de consacrer à chaque lame qu'il forge toute son attention et sa concentration.


La combinaison d'acier dur et doux leur confère la même souplesse et le même tranchant.

  • Longueur de lame : 18cm
  • poids : environ 500g
  • Utilisation : Poisson et viande
  • Lame : Aogami (acier Yasukihagane)
  • Manche : Bois de rose

Informations importantes :
- Pour droitier
- À la commande pour gaucher (environ 2 mois d'attente)
- Ne passe pas au lave-vaisselle.
- Nous vous conseillons de nettoyer et sécher à la main.
- Nous déconseillons d'utiliser un fusil.
- Nous vous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser.
- Ne jamais couper sur un objet dur (en verre, en porcelaine, en métal)
- Nous vous conseillons de couper sur une planche en bois.
- Ne lutilisez jamais pour désosser, concasser, ou comme levier. 
- Ne jamais couper dos, de carapace, de congelé ou dautres choses dures.
- Ne le laissez pas à la portée des enfants.


forgeron japonais

fabriqué par shiro kunimitsu

Sous le pseudonyme de Shiro Kunimitsu, ce maître forgeron fonda son atelier en 1786 à Omuta (Préfecture de Fukuoka). Ses ancêtres forgèrent le katana (sabre japonais) et servirent pour le clan Yanagawa. Shiro Kunimitsu est connu ...

lire la suite



Produits similaires