Couteau Sashimi Shiro Kunimitsu 23cm (Shirogami)

Afin de préserver au maximum la qualité d'un poisson lorsqu'on fait un sashimi, il faut découper d'un seul geste en tirant vers soi. C'est pourquoi les couteaux à sashimi sont longs et fins, afin de s'assurer que le tranchant glisse jusqu'au bout sans avoir à revenir.

Le couteau à sashimi est appelé "Yanagiba" (柳刃), car la forme de sa lame rappelle celle d'une feuille de saule aux yeux des Japonais.

La lame est en acier de type Yasukihagane : le matériau le plus similaire à l'acier du sabre japonais. Le Yasukihagane est de grade "Shirogami" (白紙), de moins bonne qualité que le "Aogami", mais aussi utilisé pour des lames de luxe.

La combinaison d'acier dur et doux leur confère la même souplesse et le même tranchant que le katana.

  • Longueur de lame : 23cm
  • poids : environ 220g
  • Utilisation : Poissons
  • Lame : acier Yasukihagane (Shirogami)
  • Manche : Bois Magnolia et garde en corne de buffle

Informations importantes :

- Pour droitier

- À la commande pour gaucher (environ 2 mois d'attente)

- Ne passe pas au lave-vaisselle.

- Nous vous conseillons de nettoyer et sécher à la main.

- Nous déconseillons d'utiliser un fusil.

- Nous vous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser.

- Ne jamais couper sur un objet dur (en verre, en porcelaine, en métal)

- Nous vous conseillons de couper sur une planche en bois.

- Ne lutilisez jamais pour désosser, concasser, ou comme levier. 

- Ne jamais couper dos, de carapace, de congelé ou dautres choses dures.

- Ne le laissez pas à la portée des enfants.


forgeron japonais

fabriqué par shiro kunimitsu

Sous le pseudonyme de Shiro Kunimitsu, ce maître forgeron fonda son atelier en 1786 à Omuta (Préfecture de Fukuoka). Ses ancêtres forgèrent le katana (sabre japonais) et servirent pour le clan Yanagawa. Shiro Kunimitsu est connu ...

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